【惊蛰】

惊蛰，古称“启蛰”，为了避汉景帝刘启的讳而将“启”改为了意思相近的“惊”字，是二十四节气中的第三个节气，太阳到达黄经345°，于公历3月5、6日交节。惊蛰前，昆虫藏伏土中过冬，不饮不食，为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”

惊蛰是二十四节气中升温最快的时节，我国除东北、西北地区外，大部分地区的平均气温已升到0℃以上，其中华北地区的日平均气温为3℃～6℃，江南地区在8℃以上，而西南和华南已达10℃～15℃。

“春雷响，万物长”，气温回升，雨水增多，古代把惊蛰节气视为春耕开始的日子。韦应物的《观田家诗》：微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。农谚也说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”、“九尽杨花开，农活一齐来。”

虽然惊蛰时节气温回升较快，而在北方仍是乍暖还寒，冷暖空气交替频繁，此时，“春捂”不能忘，保持微微出汗，以帮助抵御渐退的寒气，有助于气血流通，顺应阳气的升发。若早早就褪去冬衣，换上单衣和单鞋，这容易导致感冒、外感咳嗽的情况出现。古代民间有惊蛰吃梨的习俗，梨味甘，性凉，可以生津止渴，润肺止咳。梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。建议春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆，对咳嗽具有很好的疗效。另外，咳嗽患者还可食用百合、银耳莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛。古代惊蛰全家吃梨也取“离”的谐音，祈愿远离疾病。

【银耳蜂蜜雪梨汤】

做法：取干燥银耳15g,热水泡发，洗净，摘取白色部分入锅，加水800ml,大火烧开后转小火炖1小时。雪梨两个去皮去核，切成约2cm见方的块，加入锅中同炖。30分钟后关火，待降至约40度左右加入蜂蜜，搅匀使用即可。

功效：滋阴润燥、润肺补虚，适合有咽干、咽痒、干咳症状的人饮用。但阳虚患者，尤其是脾胃虚寒、腹部冷痛者不宜使用。

春天对应身体是肝木的季节，这个时候中医里身体肝的功能会相对旺盛一些。惊蛰时，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，容易发生肝火偏盛的情况。高血压患者在春季尤其惊蛰前后极容易出现眩晕、头痛加重的现象，更有部分老年人易发怒，导致中风、心肌梗塞等疾病发生。年轻人则因阳气容易骤升引动体内热气，易出现痤疮、怕热、出汗等症状。因此，惊蛰时要重视情志养生，力防焦躁、抑郁等负面情绪，通过发现和转移的方法消除，忌动肝火。因此，自此至夏，应升清降浊，注意养肝、保肝，预防感冒、流感和心脑血管疾病等，顺应阳气的升发、万物始生的特点，饮食应多选择时令性的食材。比如：春笋、小菠菜、蒜黄、韭黄、绿豆芽等。使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。

【竹笋枸杞汤】

原料：竹笋250g，枸杞子30g，猪瘦肉250g，食盐4g，葱姜各10g，白糖6g，素油50g。

做法：将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成2寸长的肉丝；竹笋切成同样长的丝，枸杞洗净待用；炒锅加素油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，倒入清水，投入枸杞，至水开后加入白糖、食盐调味，即可食用。

功效：滋养脏腑、滑润皮肤、补中益气，适用于视物不清，面黄肌瘦，皮肤不润泽等症。

促进体内阳气生发，还利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，可以选择有芳香辛散之气的花茶。使人神清气爽，也可使“春困”自消。

【茉莉花茶】

茉莉花辛甘温，具有理气、开郁、辟秽、和中之功效。《本草纲目拾遗》记载，能“解胸中一切陈腐之气”。

【玫瑰花茶】

玫瑰花甘、微苦，温。归肝、脾经。行气解郁，和血止痛。茶有一股浓烈的花香，闻起来就有提神的作用。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而饭后饮用效果最好。但玫瑰花有收敛作用，便秘者不宜饮用。

阳春三月万物苏，过了惊蛰是春分。